Oeufs Durs à La Bretonne

Faites cuire les oeufs durs (9 min).

Ecalez et coupez-les en 2, dans le sens de la longueur.

Enlevez les jaunes, et mélangez-les intimement avec le poisson.

Poursuivez cette incorporation, jusqu'à ce que les jaunes d'oeufs et le poisson soient parfaitement amalgamés.

Salez, poivrez, et ajoutez la mayonnaise citronnée.

Travaillez à nouveau ce mélange.

Garnissez les blancs d'oeufs avec cette farce.

Disposez sur le plat de service des rondelles de tomates, et garnissez avec les oeufs.

Servez avec une sauce mayonnaise ou vinaigrette.